|
|
Kaassoesjes Uit Frankrijk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 g boter
70 g bloem
2 eieren
1 eierdooier
125 g Roquefort
1,5 dl room
150 g Franse Brie
125 g verse geitekaas
1 tl gehakte bieslook
16 dennappelpitten
1 aardbei
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de soesjes. Breng 1,25 dl water met de boter aan de kook,neem dan de pan van het vuur, meng er de bloem en een snuifje zout
onder, zet terug op het vuur om het deeg op te bollen. Laat even afkoelen en klop er de eieren een voor een door. Schep de bereiding in een spuitzak met effen spuitmondje van 1 cm diameter. Spuit 24 hoopjes ter grootte van
een vijf-stuk op een vel bakpapier. Klop de eierdooier los met een scheutje water en kwast er de hoopjes mee in. Plaats gedurende 15 minuten in een oven van 200 graden. Zet daarna de ovendeur op een kier en laat
afkoelen. Mix ondertussen de Roquefort met 0,5 dl room tot een glad beslag.Ontkorst de Brie en mix met 0,5 dl room tot een glad beslag.Mix ook de geitekaas met 0,5 dl room, kruid met peper en zout. Snijd dekseltjes van
de soesjes en spuit de soesjes vol met de verschillende kaasbereidingen.Rooster de dennappelpitten in een droge pan. Was de aardbei en snijd in kleine blokjes.Werk de Roquefortsoesjes af met peterseliepluksels, de Brie met het gehakte bieslook en de geitekaas met 2 gegrilde dennappelpitten
en stukjes aardbei.
|
|
|